张俊的家宴，堪称中国“史上豪宴”冠军。

    文里的宴席名目就是参考了这个。

    特此把详细内容贴在有话说，与喜好吃食的筒子们共同流口水。

     第一轮8盘“看果”“绣花高饤八果垒”：香圆、真柑、石榴、橙子、鹅梨、乳梨、榠楂、花木瓜。

    香圆也叫香橼，榠楂似木瓜而略大，色黄味涩。

    看果属看菜，并不真吃。

    北宋钱易《南部新书·壬集》说看菜出自唐代御宴，称“看食见”，到宋代广为流行。

     第二轮12味干果“乐仙干果子叉袋儿”：荔枝、龙眼、香莲、榧子、榛子、松子、银杏、梨肉、枣圈、莲子肉、林檎旋、大蒸枣。

     第三轮10盒“缕金香药”：脑子花儿、甘草花儿、朱砂圆子、木香丁香、水龙脑、史君子、缩砂花儿、官桂花儿、白术人参、橄榄花儿，这是空气芳香剂。

     第四轮12品“雕花蜜煎”：雕花梅球儿、红消儿、雕花笋、蜜冬瓜鱼儿、雕花红团花、木瓜大段儿、雕花金桔、青梅荷叶儿、雕花姜、蜜笋花儿、雕花橙子、木瓜方花儿，属于蜜饯。

     第五轮12道“砌香咸酸”：香药木瓜、椒梅、香药藤花、砌香樱桃、紫苏柰香、砌香萱花拂儿、砌香葡萄、甘草花儿、姜丝梅、梅肉饼儿、水红姜、杂丝梅饼儿。

    这轮“咸酸”是为中和上轮“蜜煎”的甜腻。

     第六轮上“十味脯腊”：线肉条子、皂角铤子、云梦豝儿、虾腊、肉腊、奶房、旋鲊、金山咸豉、酒醋肉、肉瓜齑。

    铤子即长条肉干，云梦豝儿是晒干蒸熟的猪肉干条，旋鲊是肉干末。

    北宋大奸相蔡京次子蔡绦在《铁围山丛谈》中记载，吴越王钱俶降宋前，宋太祖赵匡胤命御厨做几道南方菜安抚，御厨遂创旋鲊，是张俊的最爱。

    金山咸豉是豆豉，用来蘸肉干。

    这一轮都属于肉干条。

     第七轮上“垂手8盘子”：拣蜂儿、番葡萄、香莲事件念珠、巴榄子、大金桔、新椰子象牙板、小橄榄、榆柑子，这是时鲜小水果，与大果为主的“绣花高饤八果垒”不同。

     歇息下后，重新开宴。

     第一轮8盘“切时果”：春藕、鹅梨饼子、甘蔗、乳梨月儿、红柿子、橙子、绿桔、生藕铤子。

     第二轮上12品“时新果子”：金桔、葴杨梅、新罗葛、蜜蕈、脆橙、榆柑子、新椰子、宜母子、藕铤儿、甘蔗柰香、新柑子、梨五花儿。

     第三轮重上“初坐”的12品“雕花蜜煎”。

     第四轮重上“初坐“的12道“砌香咸酸”。

     第五轮上12味“珑缠果子”：荔枝甘露饼、荔枝蓼花、荔枝好郎君、珑缠桃条、酥胡桃、缠枣圈、缠梨肉、香莲事件、香药葡萄、缠松子、糖霜玉蜂儿、白缠桃条。

    “荔枝蓼花”是荔枝肉上淋麦芽糖。

    这一轮“珑缠”都是干鲜果实外裹糖霜，仍属蜜饯。