煮到牛奶冒泡后赶紧舀进碗里，分了八只小碗，梅素素转身又去分蛋清，按照比例，应该要七个鸡蛋，用了盛汤的大碗装的，里面加了七勺糖，搅拌均匀。

     这时八只小碗里的奶已经起奶皮了，用筷子轻轻挑开一角，将牛奶倒进汤碗里，奶皮留在小碗没动，一一弄好。

     将牛奶和蛋清搅拌均匀，用勺子过滤掉浮沫，然后将汤碗里的牛奶重新倒回小碗里，倒进去的时候，会看到底层奶皮漂浮起来。

     这里没有保鲜膜，梅素素就用布包着，对折两层，也省得扎孔了，用线绑紧碗口。

     然后八碗牛奶放到蒸笼里，锅里的水一直烧着，梅素素又在灶洞底下添了柴，等锅里水沸腾了后才放进去，一同的还有一碗红豆。

     这里没有时间，梅素素就心里默默数着数，差不多十分钟左右拿出来。

     红豆还没熟软，但双皮奶已经好了。

     放到桌上拆开布，就见每碗里面的牛奶都已经凝固成型，白嫩嫩的一团，像水豆腐似的，表面白而光滑，仿佛一块上好的玉，极为好看，散发着诱人的奶香味。

     弄完这些，梅素素才让花浓和婆子进来。

     婆子急急进了屋，看到桌上八只小碗里的双皮奶，顿时忍不住惊讶，怎么都不明白好好牛奶怎么做成这样的？ 花浓还好点，毕竟是王府出来的，经常去厨房拿饭，看到大厨做过不少好吃的，婆子就不一样了，她虽然会做不少菜，但这种细致活儿却是不会的。

     她也知道这小院里的几位主儿金贵，又是王爷又是公公的，半辈子都没见过这么大的人物，每天伺候的都心惊胆战的，没想到这位看着娇娇嫩嫩只会享福的漂亮夫人，一出手就让人惊叹。

     这么个好东西，怕是只有贵人才吃的上，心下有些激动，要是有了这个方子，她哪还需要给别人当厨子啊？ 难怪要祖传了，真是好东西。

     其实这也是没办法的事，谁叫梅素素现在太穷了，对未来也很悲观，如今只要是与钱有关的东西，她都想往自己怀里捞，就怕以后命不保夕、街头要饭。

     不然，要是换做她以前，肯