一餐饭下来，傅母觉得自己可以向皇后殿下回禀了，进食这一项，太子妃顺利过关。

     饭后长长歇个午觉，申末时分太阳西斜，居上出门时，廊下已经安排好了长案。

     负责传授茶经的张媪在案后正襟危坐，有了前面的观察，自己也不敢随意托大，慢条斯理道：“救渴，饮之以浆，荡昏寐，饮之以茶。

    娘子出身世家，贵府上必定教授过煎茶要略，老媪先向娘子演示一番，若有不足，请娘子指正。

    ” 居上牵裙在胡床上坐定，静心看她从备茶开始，一步步安排。

     到了备水时，张媪说：“山水上、江水中、井水下。

    山水拣乳泉、石池慢流者，若是瀑涌湍急，便不可用之，娘子知道为何吗？” 居上说：“漫流者沉淀，激流者泥沙翻涌，因此不可用。

    ” 张媪点了点头，又讲煮水调盐，“其火用炭，忌用劲薪，更不能用松柏之类的膏木生火。

    初沸，调之以盐，盐能调和茶味，减轻苦涩……” 居上听她讲解，虽然与家中教导的一样，但也用心观察每一个步骤。

     张媪加过盐后，有意试探她究竟懂得多少，将手里的水瓢交给她，笑着说：“其后投茶育华，老媪就请娘子动手了。

    ” 像投茶这一环，要是不得要领，三沸后茶沫溢出，难免手忙脚乱，这一环最是检验煎茶者的熟练程度。

     结果她看居上从鍑中取了一瓢水，搅动沸水添进茶粉，三沸时浮沫几乎涌出，又从容地浇点茶汤，止沸育华，除去黑沫。

    等到茶再沸时，那茶汤之上便覆盖了好厚一层沫饽，莹莹地，像落在梅花枝头的积雪一般。

     再等分茶，一鍑中只取头三碗，且每碗中沫饽相等，那是煎茶的精华，奇香尽在其中。

     居上将三碗茶汤放置在三位傅母面前，含笑道：“我借花献佛，请三位嬷嬷品尝。

    ” 三位傅母谢过了，低头呷了口，细品之下大加赞赏，张媪笑道：“我怕是没有什么可教授娘子的了，娘子蕙质兰心，哪里用得着老媪在一旁多言。

    ” 傅母再客气，身后站着皇后，居上懂得其中分寸，谦逊道：“我有许多不足，还需嬷嬷们指正。

    这煎茶最难拿捏的是调盐，先前嬷嬷替我加过了，我不过是借着嬷嬷的手艺，煎成了茶汤而已。

    ”