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首页> 梦入神叽 美食> 第325章

第325章(1/2)

鲍鱼丁十足的弹牙,鲍鱼本身并没有什么特殊的味道,只有淡淡的海洋鲜香,后世烹制鲍鱼,也都需要鲍汁来提味。

    此刻,鲍鱼丁只作为配料登场,并没有什么多余的调料去勾勒它的味道,但因为肉汁的存在,使得鲍鱼丁也拥有了醇香的口感。

     瑶柱的口感与鲍鱼类似,却显得略软糯一些,吃上去,也会微微地从口齿之间品到一些鲜甜滋味。

     香菇的口感,自不必说,无论混合哪种食材,都是增色添彩的绝佳法宝。

     最为出彩的居然是青豌豆。

     这是句芒小神仙精心培育出的极嫩的甜豌豆中剥出来的米粒,寻常的青豆会带着些豆腥味,不能接受这种味道的人,会觉得,青豆的存在,使整道菜的滋味都大打折扣,可甜豌豆却截然不同。

     甜豌豆在断生之后,不会存在丝毫的青豆异味,拥有的反而是极端的鲜甜,甜豌豆的甜,和蜂蜜的甜、白糖的甜,或是水果的甜,都截然不同,甜得十分清新爽口,也因为这一点甜豌豆的存在,使得肉汁、鲍鱼、瑶柱、香菇这些混合之后本会显得厚重的味型,猛然清爽了许多。

     满满的一口糯米入肚,木吒却只觉得自己的腹中,那股饥渴难耐的感觉,变得更加焦躁、灼热,当即,木吒也不客气,又是嗷呜一大口。

     可这第二口的触感,却与第一口截然不同。

     木吒咬到一半,陡然顿住了,当即眼睛一亮,可这一口都已经吃到嘴了,木吒当然不可能再把它吐出来,当机立断,也不管自己刚刚是咬到了什么,将这第二口直接咬断,随后,把剩余的那些荷叶糯米鸡捧到了面前,仔细端详着咬完之后的截面,去细细探寻这第二口口感不同的原因。

     而等到他看到那其中包裹着的鸡腿肉的时候,便已经明白了一切。

     原来,这荷叶糯米鸡的鸡,不光包裹在荷叶内,更是包裹在这糯米之中。

     图南选用的是一整块去骨的鸡腿肉,料酒去腥之后,用自制的奥尔良味的腌料,为这一块去皮的鸡腿肉,做一整套的马杀鸡,使得这块鸡腿肉的每一丝肌理,都浸润满了奥尔良腌料的味道。

     为了使这块鸡腿肉的口感更为鲜嫩,图南还不厌其烦地将肉略微拍松了些,鸡腿肉腌制完成之后,便可以当做“馅料”,再在外面裹上一层已经混合了各色辅料,并且浸满肉汁的糯米,最后,再包上荷叶,若是再考究些,便可在荷叶之上,再包覆一层油纸,防止肉汁流失的同时,能够更好地锁住鲜香。

     如此这般,在层层包裹之下的鸡腿肉,便鲜嫩无比,肉汁四溢。

     因为糯米成熟的时候会吸收水分,导致体积膨胀,所以,鸡腿肉中的
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