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第48章(1/3)

鸡备好,紧接着便是炒盐了,用的是粗盐,因为粗盐导热更快,价格也更低廉。

    第一次炒的时候需要多炒一些时间,把水分蒸干,盐可以反复使用,最好用铁锅,所以图南拿出了星际运来的漆黑大铁锅炒盐。

     盐炒热之后,放入桂皮、八角、花椒、香叶等香料增加香气,盐粒在锅中跳动,代表温度足够,就可以开始下一本工序。

     殷商时期砂锅已经应用广泛,将炒热的盐盛到砂锅底部,铺个底,然后将用荷叶包裹好的鸡放在砂锅中央,倒入剩余的盐,将整只鸡全部淹没,砂锅放在灶台烧上五六分钟就可以关火,借由盐的热力和剩下的温度将鸡肉慢慢焗熟焗透,便可以静待美味出锅啦! 第28章鸡丝凉面 众人从闻到沙姜粉那股浓郁刺鼻的味道时,就觉得这菜怕是不简单,腌制的时候,居然还得用上金贵的芝麻油,这菜可是大手笔啊! 这芝麻香油独特的香气一下子将所有人都给迷住了,而那沙姜粉刺激辛辣的气味伴随着芝麻香油温润绵长的香气,再加上那白得欺霜赛雪的雪花盐,三者调和之后,抹在鸡身上,一时间,还没开始做呢,那香味都飘了好远。

     小伙子们本来还在趁着妇女们做菜的功夫自觉加班,把晒好的盐分装起来,便于售卖,这是图南想出来的法子,一小包一小包,全都是定量的,买卖算价钱的时候更方便,看着量不多,却能用很久,加上盐田法极大地降低了成本,便是再穷困的人家,多干些活也都能买得起,需要用的时候拆开一包就行,其余的密封放着也不怕受潮。

     此刻闻到了香味,以李狗为首的众多小伙子们,不由自主地慢下了手中的活计,一个个地都探着脑袋往里头瞧呢! 李狗作为众人中的小头目、主心骨,胆子大,人也皮,已经悄悄地把半
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