好喝的关键，其实不在于厨师的水平有多么的高超，最重要的还是羊肉的品质。

     姜停云买的这羊据说品种来自草原，端的是肉嫩味鲜，膻味全无，据说还有一股子青草香。

     当然这到底是不是老板吹嘘，毕竟姜停云也并不是太懂羊，还是得等做出来尝尝再说。

     等把那泡尽血水的羊腿羊排加上葱姜芹菜洋葱等焯水后，姜停云重新捞出，开水下锅，加入白芷白蔻白胡椒这经典三白正式炖起了羊汤。

     有些地方还会在羊汤里加入煎好的鱼，靠羊肉和鱼肉不同种类的谷氨酸香气融汇一起达成绝顶鲜味，被称为鱼羊鲜。

     不过姜停云做起来就没这么复杂，她就是一道清炖羊肉汤，吃一个原汁原味。

     这羊肉不能煮太老，火候过了滋味就差了，到了时间提前捞出来冷却后拆骨切片，加上自制蘸料就是一道白切蘸水羊肉。

     拆完肉的羊骨头可是好东西，千万不能扔，继续丢入羊汤内小火慢慢熬制，是羊汤汤白味浓的关键。

     还剩下个羊蝎子姜停云不准备卖，她想着做个麻辣红汤火锅留给自己人吃。

     她把已经焯好水的羊蝎子单独拿出来，这羊蝎子就是羊脖带着羊的脊椎，因为形状好似蝎子才得了这个名，此刻早已经被剁成了大小均匀的块。

     姜停云没有用外面卖的火锅底料。

     而且仗着自己的植物天赋，拿之前存的羊油还有各色葱姜大料花椒连带着自己种的辣椒自制了个汤底。

     还未放羊蝎子，那汤底味道已经香的让人头脑发晕了。

     “这玩意拿来煮鞋底都好吃吧，也许我应该转行卖火锅底料。

    ”姜停云自言自语道。

     她一边过滤掉一些大料残渣，一边将那处理好的羊蝎子丢进红汤内。

     这些大块的羊肉处理完了，还有一些边边角角，也不能浪费。

     几乎是忙到脚不沾地，姜停云才算把羊肉的各个部位处理完成。

     等到终于抽空歇了下来，她赶紧摸出手机在琼花饭庄群里打起了预告。

     【琼花饭庄姜师傅：今天吃羊，白切蘸水羊肉配原汤(限量)，还有羊肉白菜粉丝锅，量都不多，要吃的来哦！】 羊肉吃的就是一个新鲜。

     凌晨杀羊，上午就能吃上肉。