辛盘、胶牙饧，也有鸡鸭鱼肉和后代的过年标配饺子。

     鸡是沈韶光做的。

    因为是不经年的小嫩鸡，所以便不炖。

    宰杀洗净剁块，略腌一腌入味，便拍了干粉下锅油炸，炸得有些焦黄了，盛出来。

    再另起锅，用胡椒葱姜等炝锅，把炸好的鸡肉放进翻炒，倒上小半碗由清酱汁、糖、黄酒调的三合汁，略翻炒，撒孜然粉和盐，便可出锅。

     这样做出来的鸡肉有股子窜鼻子的焦香味儿，闻起来让人馋涎欲滴。

     于三公主的鸭子却是个费工夫的菜。

    鸭子宰杀好，先脱骨。

    这个活儿沈韶光就做不大好，于三却做得不错。

    刀尖专贴着骨缝走，骨头出来，鸭子外面的皮肉却不破。

     沈韶光一向不吝惜自己的称赞：“神乎其技！神乎其技！” 于三公主瞥她一眼，到底翘起嘴角。

     “我觉得，你若不当厨子，也能当个杀手。

    ”下一句，沈韶光就不着调起来。

     于三翘起的的嘴角又抿起。

     鸭子去完骨，里面填上用糯米、腊肉、菌子、笋丁、葱、姜拌的馅儿，把出骨的口用线绳扎好，外加鸡汤，隔水蒸两个时辰，有点类似后代的八宝布袋鸡。

    ① 这个功夫菜，打吃过午饭，于三就做上了，等沈韶光炒鸡的时候，火候已经足够了。

     鱼是阿昌前日跑遍了西市才买到的，一条一斤多重的鲤鱼，沈韶光把它做成了经典的糖醋鱼。

    两次油炸，第一次炸熟，第二次炸酥，头尾翘起，宛如要跃起的样子。

    上面加熬得浓浓的糖醋汁子，红亮亮的，漂亮至极。

     糖醋鱼是沈韶光的拿手菜，就如大家眼中的她一样，精神，漂亮，带着点“爷就这样儿”的拽劲儿。

     肉是沈记的经典招牌清汤狮子头。

    四个大肉圆子摆在一起，取福禄寿喜之意。

     除此之外，还有些炒豆腐干、拌醋芹、炸鱼鲞、清炒菘菜、羊肉萝卜之类的，满满当当摆了拼起的两张食案。

     沈记四人本来也不大分什么主仆，这会