如今的中等酒肆，经营的多是鱼、羊肉、牛肉类菜品，高端酒店除了地方豪华，菜做得更精细，食材也更高级，除了鱼、羊肉、牛肉类菜品外，多有鹿尾、熊掌、驼峰一类珍肴。

     沈韶光却要玩个差异化营销，坚定猪肉菜不动摇，再加上鸡鸭等家禽在这个时代，鸡不算肉，价钱也便宜。

     说到鸡不算肉，还有个挺逗的事。

    贞观时一代名臣马周喜欢吃鸡肉，一到地方上就吃鸡。

    有人去告状，太宗说：“我禁御史食肉，恐州县广费，食鸡尚何与？”①看看，看看，李二陛下亲口说的，鸡肉不算肉！ 鸡肉不算肉，据说是因为鸡小，不用专门的屠户宰杀。

    沈韶光却觉得，可能是因为喂鸡用的粮食少，养起来也方便省事，不管乡村还是城市多有养殖的，所以鸡肉便宜，又因为便宜，所以被认为不是“肉”。

     其实鸡肉、猪肉都很好吃啊，也完全可以烹制出精美的菜肴，提升他们的档次定位，扛起振兴鸡肉、猪肉的大旗，沈韶光觉得自己责任重大。

     为了配合精致的烹调方法和中档的菜品价格，沈韶光甚至专门去淘换了一批杯盘瓷器，有杯有壶，有大中小三个型号的盘子，又有汤碗、饭碗、汤匙等等，一色的洁白匀净胎质，细腻光润釉面，没什么花纹雕刻，有种朴素淡雅的美感。

     那瓷器商人说是邢窑瓷，沈韶光对瓷器名窑没研究，不知道是不是真的，单以品质来说，是很好的。

    关键是，价钱不很贵。

     瓷器商人说，邢窑虽然是老牌名窑，但如今有些式微，好多人更认定窑。

     “定窑哪有这样又匀净又薄的胎子？”瓷器商人一副为邢窑不平，活像忠臣蒙冤的样子。

     沈韶光笑着付了账，在瓷器店主人那里得了识货伯乐的美誉。

     沈韶光又跟于三讲摆盘的门道，颜色的搭配，留白的魅力……粗听，你要以为她在教于三国画。

     “按小娘子的摆法，一盘能分成三盘了！”于三怀疑地看沈韶光。

     沈韶光被人怀疑奸商也不生气，“少放点菜不是目的，美才是目的。

    当然，也不能因形而损质，毕竟人家是来吃饭的，不是来吃盘子的。

    ” 于三点点头，觉得小娘子还有得救。

     沈韶光又督促于三练习雕点萝卜朵、