巧手，自然烹出来的不一样。

    ” 沈韶光教给她：“烧的时候放些酒、姜去腥。

    ” 李娘子算是沈韶光厨艺的一个小粉丝，听了沈韶光的话，如获佛语纶音，忙问：“放什么酒？放多少？” 沈韶光停下脚，把鱼换个手拎着，这两货还挺沉，手上都勒出了印子，然后点拨李娘子烧鱼的诀窍，“鱼腹内的黑膜要撕干净”，“姜、酒是都要的”，“也放些醋，去腥，而且熟得快”…… 李娘子不断点头，可惜不识字，不然肯定要拿小本记下来。

     终于给李娘子授完了机宜，沈韶光把两条鱼拿到店后小夹道。

     知道沈韶光不会杀鱼，阿圆拿个木棒，“我来！” 沈韶光赶忙闪开，把位置让给女英雄。

     阿圆掐住鱼，拿木棒砸它的头。

     看那武二郎怒杀吊睛白额大虫的劲儿，再想到她手拽俩醉汉，沈韶光忙喊：“别砸烂了！” 阿圆赶忙收劲儿，谁知那鱼溜溜滑，存了最后一股子劲儿，竟然一挺一蹦，从阿圆头上跳了过去，沈韶光和阿圆都吓了一跳。

     两人吓完，又都笑起来。

     沈韶光笑道：“算了，把这俩货扔这儿，我就不信，离了水，它就不死！” 阿圆不似沈韶光那么怂，这回找到了诀窍，把那鱼死死按在水缸旁的青石板上，拿木棒狠砸了两下，鱼就彻底不动了。

     沈韶光冲阿圆比大拇指，阿圆得意一笑，把另一条也如法炮制。

     “今天这大鱼头归你！”沈韶光笑道。

    两人都爱吃鱼头。

     鲶鱼脂肪多，肉质细腻，但不够清新，有股子土腥气，最适宜红烧。

     沈韶光把阿圆收拾好的鱼块裹芡粉煎一下，然后另起锅放油、糖，炒颜色，然后放鱼、葱、姜、花椒、豆蔻、莳萝子，再放用酒、清酱汁、醋兑好的料汁子……浓油重酱，简单粗暴地家常红烧。

     又拿个茄子切了大滚刀块，一会等快炖好的时候扔进去这是曾经一个东北邻居哥哥教的，“鲶鱼炖茄子