花了四文钱买了一包辣椒粉，装进怀里，黎锦这才心满意足地回去了。

     黎锦一开始的设想，是回去就同父亲说，自己见到庄宅牙人时的见闻。

     但纠结一番，又觉得难于开口。

     无奈之下，只得先做饭，难心事之后再提吧。

     黎锦今天做的，又是“沥米饭”。

     “沥米饭”又称“柴火饭”，是工序麻烦但较为好吃的一种米饭做法。

     沥米饭的做法是，先在锅里加适量米与大量的水，大火煮至开锅一段时间；米有软烂迹象时，便尽快捞出煮过的米粒；倒出米汤，米汤一般另作他用，一般是直接饮用或是煮汤；再将半软烂的米粒重新倒入锅中用小火慢慢焖熟，或是倒进盆中再用文火或是武火蒸熟。

     在黎锦的角度上，她其实吃不太出来蒸饭与焖饭在口感上的区别，只知道焖饭通常有一层厚厚的金黄色或棕黄色锅巴，而蒸饭没有锅巴，上下层软硬度相仿。

     黎锦还是挺喜欢吃锅巴的，但她还是选了蒸饭。

     原因是焖饭的锅巴很难盛出来，会糊在锅底，而且洗锅的时候也不好清理。

    蒸饭就简单多了，即使是最后一粒米粒，也很容易盛出来。

     在米饭的美味与方便之间，黎锦还是选了后者。

     蒸上饭之后，黎锦就开始做菜。

     之前的淘米水还没扔，正好用来洗肉，洗完肉的淘米水甚至还能再洗一遍蔬菜，之后才会被倒掉。

    穷人在水上也是十分节约的。

     淘米水洗出来的东西，更加干净，而且很自然地就能去除油腻。

     洗过之后，锅里放上切开成骰子大小的猪肥膘肉，加冷水没过猪肥膘肉，锅盖上盖子放在火上。

     加热一段时间之后，水就煮沸了，此时捞出猪肥膘肉，倒掉焯水猪肉的水。

     清洗被焯水过的猪肥膘肉之后。

    再放入干净的热水没过猪肥膘肉。

     煮到开锅之后，让水保持沸腾，开水就会慢慢被烧干。

     锅里的水熬干之后，肥膘肉中的