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50-60（第17页）
白酱的做法极为简单，拿一点普通油加上黄油倒进锅里，加上面粉一起搅和，香味出来了就加牛奶，然后就一直开着小火不停地搅和，一开始是很稀的水状，一直搅和到糊状就可以关火了。
厨娘很早就知道了白酱的秘方，完全不需要乔尔自己动手。
杀鱼也相当费力，一旦弄破了鱼胆，那整条鱼就废了。
大厨房人多，自然也由手熟的人帮忙宰杀，去掉内脏和黑线。
乔尔挑了大小合适的鱼，剁开了鱼头和骨头，然后将鱼肚去掉骨刺，去皮，又一一片开。
“大人，油温合适了。”
鱼片用盐稍微腌一下，滚过淀粉就可以下锅油炸了，鱼头鱼尾也是单独炸好定形。
乔尔看了看张着大嘴的鱼头，往里塞了一个红色的球果。
“土豆泥好了吗？”
“好了好了！”
“加一点牛奶进去搅和。”乔尔分了一点注意力到另一个厨娘手里的土豆泥上，“哎哎，可以了可以了，搅拌到这个程度就好了。”
炸好的鱼肉摆盘，浇上白酱，再把土豆泥糊上去，然后塞进烤炉里，出来的时候就是完美的成品了。
“上面出现有点焦黄的颜色大概要多久？”
烤炉没有提前预热，乔尔直接问厨娘，厨娘给了一个大概的时间。
时间偏少。
——厨娘也怕万一自己说一个太长的时间，烤焦了就不好交代了。
按领主大人刚刚的操作，鱼肉已经炸熟了，白酱和土豆泥都可以直接吃，不放进烤炉都可以！
不过，他们还是闭嘴了，领主的菜谱总是复杂的。
烤炉预留的小门挡不住逐渐加深的香气，浓郁的奶香止不住地钻进鼻子。
预留的时间到了，厨工打开烤炉小门，将盘子从内部铲了出来。乔尔用小刀切了中间一块，果然香气四溢。
“送一份给阿尔德林。其他的，你们也试试看，好吃的话，明天开始加入菜单。对了，要用这种刺很少的鱼。”
“那其他鱼要处吗？”大桶里的还有不少其他品种的鱼。
“先养着吧，等空了，回头我们做红酱焖鱼。”
第57章 057 弗雷德里克 养鱼，卫生规划……
“老约翰, 问问老磨坊和卡列安两处，有没有比较会养鱼的。”
老磨坊那边的田地向外开辟了不少，泛滥的水开始集中停留在几条沟渠, 几片田地之间会有一个蓄水的水塘, 乔尔觉得可以往里面放一点小鱼。
卡列安这边的沼泽中原本也栖息这一些长相奇怪的鱼类，但卡列安的本地人没怎么见过，更没吃过, 于是, 乔尔决定先简单养一些从威尔维克带回来的可食用鱼。
在把各种类型的鱼拿出去之前, 乔尔花了一点时间给这些鱼做了速写, 算是为以后可能出现的“卡列安动植物图谱”做一个预备。
他买到的大部分鱼, 头部、尾部分别类似鳜鱼和鲫鱼, 肉质也差不多，所以, 乔尔觉得多半可以找个知道些养鱼知识的人过来，先按鲫鱼和鳜鱼的方法喂养一下。
如果生长速度跟鲫鱼类似, 那么再过几个月，到了收获季就可以每大半个月左右捕捞一次了；如果类似鳜鱼, 萌芽季刚好也适宜下鱼苗。
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