御厨的小饭馆第112节第2页_御厨的小饭馆_雪刀

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“舅舅你再去买点牛蹄筋回来。”叶宁说。

“行，马上去。”李洪生拿起车钥匙，快步去菜市场买牛蹄筋

叶宁把买回来的牛蹄筋洗净，放入冷水锅中焯水，水开之后捞出来。

另起锅，放入牛蹄筋，再放水大火煮开，待煮开，转小火炖。牛蹄筋炖好，取出来放凉。然后撕掉牛蹄筋上面的筋膜，将牛蹄筋切成条。

起锅烧油，爆香姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒，翻炒出香味之后，把切成条的牛蹄筋和剥掉壳的板栗炒进锅里。

叶宁匀速颠锅，香喷喷的牛蹄筋和板栗抛到空中，又尽数归于锅内。

勺子碰触锅内乒乒乓乓不断地响，翻炒几许，叶宁在锅里加入生抽、老抽和蚝油，以及几颗冰糖。

继续翻炒，叶宁转过头，“舅母，把开水拿过来。”

开水倒入锅里，没过牛蹄筋，叶宁盖上锅盖烧炖。大概炖了半个多小时，叶宁揭开锅盖，浓郁的板栗香甜和牛蹄筋的肉鲜味儿哗啦啦涌上来。

牛蹄筋经过烧制，里面的胶原蛋白融入汤里，使得汤汁更为浓稠鲜香，浓稠鲜香的汤汁泡着牛蹄筋和板栗，逐渐收汁，收完汁，撒上些许葱花，板栗烧蹄筋出锅。

房间里，李满福闻到香味，快速放下绣帕，下楼去往厨房。

“宁妹妹，做的什么这么香？”

叶宁正在给板栗烧蹄筋装盘，“板栗烧蹄筋。”

李满福看向盘子里，烧得酱黄的板栗和蹄筋堆积在盘子里，板栗散发着甜糯的香气，牛蹄筋晶莹剔透，牛肉的鲜味里混合了板栗的香甜，组合成的香味香得出奇。

“好香呀。”李满福嗅了嗅。

田淑香拿着碗，说：“赶紧洗了筷子吃饭吧。”李满福立即去拿筷子。

所有菜端上桌，李满福、田淑香还有李洪生第一时间去夹板栗烧蹄筋。

板栗绵绵软软，不干粘，香甜中里透着牛肉的咸鲜，咀嚼几下还能感受到里面吸饱了的汤汁，绵绵润润的，即其适口。

烧的晶莹剔透的牛蹄筋夹起来时，上面淋着的汤汁滴落下来，留下一道光亮的划痕，赶紧将其送入口中，以免上面的汤汁又滴落下来。

牛蹄筋入口，轻轻一咬，汤汁爆了出来，尽数溅到牙齿上，咸鲜里带着点点甜味的汤汁在唇齿间流溢，留下浓郁的香气。

还在回味着香浓的汤汁时，q.q弹弹的蹄筋在牙齿的咀嚼下断裂开，十分弹滑，十分筋道，十分有嚼头，嚼着嚼着，能感受到丰富的胶原蛋白在口腔里爆炸开的愉悦感。

李洪生嚼着牛蹄筋，说：“这牛蹄筋烧得带劲儿！”说了他又去夹牛蹄筋吃。李满福和田淑香倒是比较喜欢吃里面的板栗。

烧得香甜软糯、咸鲜软润的板栗尤其合母女俩的口味。

叶宁都喜欢吃，她慢条斯理地咀嚼着，说：“下次可以烧猪蹄筋，也一样的好吃。”

猪蹄筋和牛蹄筋同样的好吃，吃起来还有不同于牛蹄筋的猪肉香味，和板栗一起烧了吃，吃起来也别有一番风味。

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