60-70第11页_汴京如意小食店_酥盏

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书房里，传来裴侍郎惋惜的说话声，裴昭听着三叔的这番话，心头微微朝下沉了沉。

他又想起不久之前，姜如意朝他说过的话：“这山楂脯里虽然加了糖，但吃起来恐怕有些酸。想来，未必符合裴少尹的口味。”

裴昭收拢起手指，紧紧的握了一下。想起半年前，因着姜小娘子去衙门中报案，所以遭遇山匪报复的事情。她当时已经十分小心了，但仍然因搅进这桩案子里，遭到匪人的报复。

裴昭微阖了一下眼，脑海里又浮现出夏日时候，姜小娘子那消夏纳凉的悠闲模样来。

那桩事情，的确是自己牵累了她。

裴侍郎见裴昭许久没有说话，纳闷的朝他看过来：“平白无故的，怎得提起这桩旧案来，莫非此案还有什么疑点？”

裴昭摇摇头，沉默良久之后，他才又开口朝裴侍郎问道：“三叔可知道，姜家的那处宅子，后来如何了？”

听着裴侍郎接下来的话，裴昭陷入了沉思。

……

另一边，食店里面，姜如意果然让工匠拆掉了那只挡路的大木架子。

她站在宽敞的厨房里面，环顾了一圈四周，脸上露出个满意的笑意来。

如今后院收拾出来之后，齐飞终于搬到了院子另一头的房间里，他原先住的那间屋子，顺理成章的变成了储货间。

如今厨房里的架子、筐子和各种杂物，都挪到了侧面那间储货间中，厨房里更加宽敞了不说，而且不知道是不是心理作用，连采光都变好了。

姜如意在这厨房里巡视了一圈，然后就把视线投到了那新砌的烤炉上。

因着想在食店里卖烤鸭，所以姜如意依照记忆，模仿后世的烤鸭炉子，画了个图样出来。

不过，这光有外表的草图是不成的，还有请懂行的工匠看过，又几个人凑在一起仔细斟酌了一番，然后才砌了这还算像模像样的烤炉出来。

后世专门用来烤鸭的炉子有两种，一种是焖炉，另一种是挂炉。姜如意让工匠砌的这炉子，大约一人多高，上面用砖砌成圆拱形，是标准的挂炉。

这挂炉讲究一个“挂”字，厨师需要手握一根长杆，将上面抹了酱和蜂蜜的鸭子挂进炉子里，根据火候不断翻烤，既不能将皮燎焦，又要经常用长杆给烤鸭换位，让鸭子受热均匀。

姜如意瞧着这砌出来的炉子，心里面着实已经非常满意了。

不但阿芍，连齐飞都好奇的朝这炉子中望望，一副十分很新奇的模样。

阿芍指着那炉子问道：“小娘子，这炉子这么大，里面能挂进多少只鸭子啊？”

姜如意听着阿芍的问题，忍不住笑了起来，说道：“也不能一下子挂的太多，这炉子里面燃着明火，鸭子若是多了，或者挂的时候被火燎焦了，或者根本烤不熟，都是有讲究的。”

阿芍点了点头，听小娘子这么一说，觉得这烤鸭实在是个技术活。

倒是齐飞，乍见到这炉子，心里面跃跃欲试，他看向姜如意：“要不先烤几只鸭子，试试？”

姜如意听见齐飞的话，想了想，也干脆的点头：“行，那就试试。”

齐飞见姜如意点头，拿上银钱转身出了门，不久之后，就麻利的拎回几只处理干净的肥鸭子来。

见姜如意看向自己，齐飞朝鸭子上指指：“听说咱们食店里自己烤着吃，铺子老板直接帮忙收拾干净了。”

姜如意点了点头，她从齐飞手里接过肥鸭来，拿在手里掂了掂，确实份量十足，虽然没有标准的三斤重，但每只也约有将近两斤沉。

姜如意将用葱姜、香料、酒和清酱汁混合成的腌料，均匀的抹在鸭子上，等腌制过一段时间，又自锅中烧了热水，开始烫皮和挂糖色。

随着热水的冲淋，鸭子表面逐渐收缩形成脆皮，再将糖和蜂蜜混合的糖浆反复淋在鸭子表面，形成一层漂亮的糖色。

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