250-260第20页_香江大厨[八零]_小胖柑

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“我觉得还是油多些好，什么时候油敞开供应了，我炒菜放它两斤油。”

岳宁清洗了锅子，烧热后倒油下锅，葱姜炝锅，立刻把水里滑过的猪肝和蒜薹倒进去，一个颠勺倒入料汁，料汁里的淀粉迅速变得黏稠，紧紧裹住猪肝，酱油和黄豆酱的酱香味道变得浓郁起来。

酱爆猪肝刚出锅，瓷盘边缘还腾着热气，爷叔已经夹了块猪肝塞进嘴里，舌头被烫得直哈气：“乖乖！比我在正兴馆吃的酱爆猪肝还嫩，还香。”

爷叔叫：“张老师，你来尝尝味道。”

张老师连忙摆手，哪怕再香，他也不吃。这年头一家子平时就一顿饭一个荤菜，楼里人多，这个一口，那个一口，家里人还吃什么？

爷叔对着岳宁说：“小姑娘，谢谢哦！”

“不客气。”

岳宁把冬瓜倒进汤锅里，在锅里倒了一点点油润锅，下了葱姜，把新鲜的五花肉片和咸肉片放进锅里煸炒出油，肉片先捞出来，用煸炒出来的油煎了一个鸡蛋，铲成大块之后，她提起热水壶，倒入热水。

“小姑娘，你怎么加开水进去的啦？”陈老师问。

“哦呦，陈老师，你做了这么多年的饭，都不晓得。加热水炖出来的汤才白呀！”朱老师抢着说。

“是啊！”岳宁把冬瓜汤端到桌上，借了邻居的锅子，打了鸡蛋，把菜花塘鲤炖上。

这个时节的菜花塘鲤鱼丰腴细嫩，用来炖蛋最鲜美。

塘鲤鱼炖上后，她又揭开刚才烧着鸡蛋咸肉的那个锅的锅盖，把黑木耳和蚕豆瓣倒进去。

庄宝如和莫维文进来把岳宁做好的菜都端到外面的圆桌上，碗筷也摆在桌上，还拎了一篮子汽水过来。

都准备妥帖了，庄宝如说：“宁宁，我们到弄堂口等你外嫲去了。”

“好。”

岳宁揭开锅盖，奶白色的汤汁里，粉色的咸肉、鲜肉、黄色鸡蛋、碧绿的蚕豆瓣和黑木耳在翻滚，她把刚才留下的河虾放进锅里，等河虾边成橙红色，江南这个季节才有的蚕豆烧河虾就做好了。

“看上去就是鲜得眉毛都要掉了。”沈大姐说道。

本来莫伯伯就买了不少蚕豆，她又加了杂七杂八的配菜，做了一大盘，还有多的，岳宁倒在一个碗里说：“有得多，大家尝尝，这个菜没难度，又特别鲜。”

这下邻居们也就不客气了，一个个伸了筷子。

“这河虾的鲜甜全渗进豆瓣里了！”沈大姐嘬着虾头，连汤汁都舍不得浪费。

陈教授索性拿了小勺，连着汤汁带着蚕豆和一片肉片送进嘴里：“鲜是鲜得来，没得话说了。”

“小姑娘，你这个手艺真可以去上海顶顶有名的饭店了。”

“到接待领导的西郊迎宾馆肯定也可以的。”

好吧！他们从锦华宾馆升级到了西郊迎宾馆了。

厨房里正热闹，外面人也往里走，岳宁听见庄宝如的声音：“您不知道，他今天早上去买了只甲鱼，不会杀。让宁宁来杀甲鱼。他怎么好意思的？”

“怎么了？我不会你也不会，我只能叫会的人来做。”

人已经走近了，岳宁跟他们挥手招呼。

叶老太太满头银发，身着一席墨绿色织锦缎旗袍，脖子上戴着一串颗颗滚圆的南洋珍珠项链，通身透着富贵气派。

老太太看向岳宁，笑着说：“我们都知道了。今天是换个地方吃宁宴。”

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