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130-140（第10页）
孟小凡早就提前跟厨师们打过招呼，得知萧熠煌要亲自制作奶茶后，担心他会紧张，体贴地将饮品操作间让了出来。
制作奶茶的工具很多，如碎冰机、封口机、温度计、搅拌器、取量器、煮奶锅等，好在有其他功能差不多能替代的工具。
萧熠煌并不好高骛远，十分谨慎地选择制作一杯非常传统的珍珠奶茶。
首先是珍珠的制作，这需要提前制作好晾凉，后续才能用到。
萧熠煌取出一小袋木薯淀粉，经称后，倒入透明的器皿中，加入带着升数的器具水，放入黑糖搅拌。
到了这一步，看起来还挺有模有样。将面团取出，萧熠煌开始揉面团。
没有技巧，全靠蛮劲，使劲地揉搓。看了一眼墙上的时钟，搓成长条，用工具切成剂子后，手动搓圆，随后撒入淀粉放在一旁。
等水烧开后，萧熠煌把珍珠倒入沸水中，溅起的热水迸溅到手上，烫得他一个猛然退后。
孟小凡皱着眉头，没有说话，却也能看得出，她对萧熠煌的表现非常不满意。
珍珠做好，紧接着便到了煮奶茶这个环节，一般大多用于红茶或者乌龙茶冲泡后，倒入牛奶煮制，让茶叶的香气与牛奶混合一体，等时间到了差不多时候，加入白糖，将其盛起晾得差不多了，再倒入做好的珍珠，一分简陋的珍珠奶茶便制作完成。
“小凡姐，你要喝冷饮，还是热饮？几分糖？”萧熠煌谨记着客户口感的喜好。
“正常冰，七分糖。”
萧熠煌挑选了一个比较好看的杯子，倒入奶茶喝珍珠后，加入糖浆搅拌，最后倒入一些冰块，放上吸管和勺子，端着碟子放置操作台上。
他满含期待：“小凡姐，你尝尝。”
孟小凡也不跟他客气，含着吸管暴风吸入，随后被那甜得发腻的奶茶给齁到。
强忍着没有浪费，孟小凡将口中的奶茶喝下，拿起勺子尝了一下珍珠，又被那死面的珍珠口感给皱起眉头。
萧熠煌本来还挺踌躇满志，看到孟小凡的反应，顿时间心提到了嗓子眼。
“是不好喝吗？”他问道。
孟小凡没有做评价：“按着刚才你给我做的比例，你自己尝尝。”
萧熠煌拿来一个杯子，给自己做了一小份，随后被齁住了。
他吐到水槽里，将其冲洗后，擦了擦嘴，有些疑惑和不解。
明明他都是按着书上教的，怎么口感差距这么大？齁甜不说，珍珠也完全没有Q弹有嚼劲的口感，里面特别生硬。
“你太急了，煮珍珠的时间不够，在关火后，可以闷煮一段时间，让热量渗透到内部，珍珠内外才会熟透。”
“还有，闷好的珍珠，最好用冷水迅速过滤，不然珍珠内部温度过高，会导致珍珠的口感变成紧实。”
“如果说珍珠是锦上添花，那么奶茶的口感，便是一个房子的根基，你知道为什么你做的奶茶，口感会变得如此甜腻吗？”
萧熠煌乖巧地试探询问：“糖放多了？”
可他明明按着计量加糖的啊！
孟小凡摇头：“你还记得在煮奶茶的时候，你就已经加过糖吗？”
萧熠煌神情微滞，是有这么一回事，可是书上就是这么教的啊！
“首先你得知道，不是所有人都会喜欢吃甜食，有的喜欢微甜口感，有些人喜欢无糖口感，还有的人喜欢甜品，但是因为怕肥胖，却又想喝甜品，所以这时候的糖分的把控很重要。”
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