第十三章：挑剔的叛逆木头，与充满鑊气的客家小炒第3页_食岁（III）：被风乾的温柔_威瑋闯江湖

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离开三义的时候，机车穿过绿色的隧道。这章没有说教，只有一种「终于被理解」的畅快。

「威。」芝纬抱着小威的腰。

「我觉得那块木头很幸运。」

「因为它遇到了一个听得懂它的师傅。虽然刚开始有点代沟，但最后师傅还是看出了它想变成的样子，而不是硬把它刻成弥勒佛。」

小威笑了笑，风把他的声音吹得很有磁性。「这就像谈恋爱吧。」

小威握住她环在腰上的手，「我们彼此看得懂彼此的纹路。你就是适合当个快乐的小吃货，还有……阿黏的保母。」

「什么保母！我是幸运女神，春联我都拿的到！」

「是是是，幸运女神。那请问女神，晚上要吃什么？」

小威知道，他必须找到她想吃的晚餐！

两人吵吵闹闹地骑向下一站。而在背包上，阿黏还在回味刚刚那个木头哥哥身上的薄荷味，觉得今天交到了一个很酷的朋友。

13.7 【爱的食谱】客家小炒（零失败版）

这道菜的精髓在于「耐心」，要把每一种食材的水分都煸乾，香气才会出来。

菜名：【鑊气爆发?经典客家小炒】

食材故事：这是一道「加法」的料理。乾魷鱼的海味 + 五花肉的油香 + 豆干的豆香 + 芹菜的清香 = 白饭杀手。

乾魷鱼：半隻（必备！不能用新鲜魷鱼，香味不同）。泡盐水 2 小时，逆纹剪成粗条。

五花肉：200g（切粗条）。

豆干：5片（切粗条，这是口感担当）。

调味：酱油、米酒、冰糖（一点点提鲜）、白胡椒粉。

煸豆干（建立口感）：热锅多放点油，先下豆干条。中火慢煎，煎到表面金黄、恰恰（微焦）。捞起备用。这样豆干才不会烂，且能吸汁。

煸肉（逼出油脂）：锅里留底油，下五花肉条。中小火慢煸，直到肥肉变成透明，边缘焦黄，逼出猪油。

爆香魷鱼（海陆融合）：把肉推到旁边，利用逼出来的热猪油，放入魷鱼条。爆炒到魷鱼捲起来，香味炸裂。

合体与爆香：放入蒜头、辣椒、葱白爆香，再把豆干倒回来。

呛锅（灵魂）：转大火。沿着锅边淋入米酒（滋一声！），再加入酱油、冰糖、白胡椒粉。快速翻炒，让酱汁被食材吸乾。

收尾：最后放入芹菜段和葱绿，翻炒 20 秒，保持芹菜的脆度，立刻起锅。

食用指南：不要急着吃，先闻那股焦香味。夹一块魷鱼配一块豆干，一起入口。那个嚼劲，会让你觉得腮帮子很痠，但心里很爽。

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