第265章第2页_渔家四时鲜（朽月十五）_江盈知王逢年

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“这东西不就?是个添料, 粥里放些, 饭里放些, 汤里再放些，哪有其他吃法，”另一个食铺店家回了句，又笑笑道, “沈叔，你?还想要?什么旁的吃法，可不是为难人。”

江盈知?则在打?量这些鲜扇贝，其实?对于渔家来说，扇贝鲜的时候，不如晒干后好吃，晒干后叫干贝，用来提鲜效果很好。

至于吃法，清蒸能最大程度保留扇贝鲜甜的口感，其他做法是锦上添花。

但是新奇的吃法不是没有，江盈知?有点怀念以前常做的黄油扇贝，用黄油煎，黄油微微起泡，逐渐渗透扇贝里面。

等到煎完，黄油、白?葡萄酒、柑橘汁，再来点柠檬汁，熬到汤汁浓稠，浇在扇贝上，那个扇贝入口会爆汁。

当然在这里完全做不了，不过面对那么多同行，她不会示弱，点点扇贝，“其实?有一道的，叫五谷蒸扇贝，要?的东西麻烦，今日是做不了了，明日你?们早些来。”

五谷蒸扇贝是道创新菜，但五谷并非是五种米，而是香米、糯米、干贝丝，以及开洋，也?就?是虾米，除去这些，另外?的则为板栗和酱肉。

糯米里加点香米，混合好后，掺入干贝丝来增鲜，酱肉有股浓重的酱香味，板栗让米的黏软里有着别样?的口感，开洋代替了盐味。

这些料先蒸熟，再舀到焯过水的扇贝上，第二次入锅蒸，随着香气沿着灶边往外?扩散。

一进来就?闻到了那股味道。

“真香，有酱的香气，但又不是那种齁咸的，肯定有开洋，这种咸味真好闻，”有个厨子深深嗅了嗅，沉醉于这种味道里。

另一个嗅觉灵敏的厨子则说：“香则香，但肯定吃不出扇贝的口感了，这小海鲜还是得清蒸才好。”

江盈知?招呼他们，“不如都过来尝尝。”

大家抱着扇贝在这一堆食材里作配的想法，把扇贝壳拿起来，黄的板栗块，褐色的酱肉丁，染成酱色的虾米。

当尝的时候发现，能从糯米饭里尝到扇贝的鲜甜，蒸的时候那汁水慢慢溢出，在高温中?与米饭融为一体?。

而且还能吃到整块的扇贝，没有蒸煮过度的发柴，嚼不动，很鲜滑。

“咕嘟”

那是咽口水的声音。

都是做这行的，菜好不好，一尝就?知?道，原本还有些不服气的，这会儿也?再没话讲，而是用筷子把扇贝上的米都刮干净，一点汁水都要?舔掉。

最后来一句，“这金勺子真是没给错人。”

江盈知?也?是从这后，渐渐融入了海浦厨子里面，也?结识到了不少人，大家有着很多买食材的渠道。

哪里有最好的红虾会告诉她一声，要?是有花蟹、龙虾、东星斑等等海鲜到海浦，也?会叫人来问一声，要?不要?给她留一点。

除此之外?，当然机会确实?很多，除了冬汛宴，还有年底庆功宴、开洋节等等，报酬不说多丰厚，但是会获得不少好处，至少航运、税收上，总不会太为难她。

而且得了金勺子后，来食铺慕名?吃饭的人更多了，人多得像是望海里的毛虾汛，密密麻麻紧紧挨挨。

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